Радовать себя яркими красками хочется всегда, особенно после зимы и весны. Организм, изголодавшийся без солнечного света и тепла, просит праздника на столе. Его мы и устроим с помощью салата «Яркие фантазии». О пользе овощных салатов уже все давно сказано. Но мы позволим себе еще несколько слов. Правильно подобранные и заправленные овощи в салатах не только пополняют организм диабетика витаминами и минералами. Они защищают практически все системы, которые больше всего страдают в результате нарушения углеводного обмена. Какую пользу принесет наш праздничный салат?
Что понадобится для приготовления?
В составе салата – не только овощи. Копченое птичье мясо и сыр Рокфор придадут ему несколько пикантный вкус, а итальянская заправка гармонично объединит компоненты. Для салата понадобится:
- 2 шт. свежей свеклы;
- 3 вареных яйца;
- 1 пучок латука;
- 200 г помидоров черри;
- 1 шт. авокадо;
- несколько чайных ложек раскрошенного сыра (можно взять любой с плесенью);
- 100 г копченой индейки или курицы.
Для заправки понадобится стакан оливкового масла, сок 1 лимона, по вкусу соль и черный перец, паприка, базилик, орегано и чеснок. Излишки заправки можно хранить в холодильнике и использовать еще в течение 3 недель.
Свекла испокон веков считалась лечебным овощем. Диабетикам она не менее полезна, несмотря на некоторые ограничения ее употребления. Вещества бетаин и бетанин улучшают пищеварение и жировой обмен, укрепляют мелкие кровеносные сосуды, которые очень сильно страдают при диабете. Цинк поддерживает зрение и участвует в синтезе инсулина. При постоянном умеренном употреблении свеклы улучшается качество крови и снижается уровень холестерина. Максимальная одноразовая порция свеклы для диабетика – не более 100 г.
Пошаговый рецепт
- Свеклу нужно запечь. При таком способе приготовления она сохраняет максимум полезных веществ. Выпекать овощ нужно 35 – 40 минут в разогретой до 200°С духовке.
- Остывшую свеклу очистите и порежьте сантиметровыми кубиками.
- Латук просто порвите руками.
- Томаты черри порежьте пополам.
- Покрошите яйца, мясо и сыр.
- На большом блюде соедините все компоненты, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Дополнительно солить салат не нужно. В салате содержится всего 220 ккал и 17 г углеводов, а это 1,5 ХЕ.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Фото: Depositphotos
Загрузка...
