Рецепты наших читателей. Шоколадно-кабачковые маффины

Представляем вашему вниманию рецепт нашей читательницы Александры Королёвой, участвующий в конкурсе «Десерты и выпечка».

Рецепты для диабетиков. Шоколадно-кабачковые маффины

Шоколадно-кабачковые маффины

Рецепт не совсем по сезону, но в супермаркетах в течение всего года можно найти молодые кабачки и иногда себя побаловать.  Из указанного количества получится  примерно 17 маффинов.

Ингредиенты

  • 280 мг цельнозерновой пшеничной муки
  • 50 г порошка какао
  • 1 ч л  соды
  • 1 ч л разрыхлителя
  • 1 ч л корицы
  • 1 ч л молотой гвоздики
  • ½ ч л  соли
  • 90 г шоколадных чипсов (продаются в отделах для выпечки, но можно заменить тертым черным шоколадом)
  • 175 мл растительного рафинированного масла
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • 125 мл молока жирностью 1%
  • 300 г натертого кабачка (примерно 2 молодых кабачка)

Пошаговая инструкция

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов, слегка смажьте маслом форму для кексов
  2. В большой миске смешайте муку, какао, соду, разрыхлитель, корицу, гвоздику и соль, после вмешайте в смесь тертый шоколад
  3. В другой миске среднего размера смешайте оставшиеся ингредиенты
  4. Добавьте смесь из средней миски в большую и смешайте
  5. Налейте получившееся тесто в форму для кексов (примерно по 75 мл) и оставьте в духовке на 20 минут (или пробуйте готовность зубочисткой – она должна быть сухой после погружения в кекс)
  6. Остудите на решетке в течение 10 минут и подавайте на стол

В одной порции (1 маффин, примерно 60 г): 214 калорий, 25г  углеводов,  12 г жира, 3 г белка.