Рецепты наших читателей. Курица с фетой и шпинатом

Представляем вашему вниманию рецепт нашей читательницы Татьяны Марочкиной, участвующий в конкурсе «Горячее блюдо на второе».

Рецепты для диабетиков. Курица со шпинатом и фетой

Ингредиенты (на 4 порции)

  • 30 г сыра фета
  • 1 ч. ложка сушеного базилика
  • Немного вяленых томатов (не обязательно)
  • 2 ст. ложки обезжиренного сливочного сыра
  • 2 куриные грудки без кожи и без костей, разделенные на половинки
  • Щепотка черного перца
  • Соль по вкусу
  • 1 ч. ложка оливкового или растительного масла
  • 50 мл куриного бульона
  • 300 г промытого и нарезанного шпината
  • 2 ст ложки дробленого грецкого ореха
  • 1 ст. ложка лимонного сока

Как готовить

  1. В небольшой миске смешайте сыр фета, базилик, вяленые томаны и сливочный сыр и отложите. Используя острый нож, сделайте надрез вдоль самой толстой части куриной грудки, чтобы сформировать карман. Наполните эти карманы сырной смесью. При необходимости закрепите карманы деревянными зубочистками. Посыпьте курицу перцем и солью.
  2. В  анти-пригарную глубокую сковороду налейте масло и поджарьте  с обеих сторон куриные грудки на среднем огне в течение примерно 12 минут, пока они не перестанут быть розовыми. Уберите курицу со сковороды, отложите в тарелку и накройте, чтобы не остывала.
  3. Аккуратно влейте куриный бульон в сковородку. Доведите до кипения, добавьте половину мелко нарезанного шпината. Накройте и варите около 3 минут, пока шпинат не станет мягким. Удалите шпинат из сковороды, оставив жидкость в ней. Повторите с оставшимся шпинатом и верните весь шпинат в сковородку. Добавьте орехи и лимонный сок. Положите сверху куриные грудки и потушите еще пару минут
  4. При подаче разделите шпинат на 4 тарелки, сверху положите куриные грудки.