Клубничный мусс без сахара

Начало лета – пора первых ягод, когда диабетики без ущерба для здоровья могут побаловать себя сладкими десертами. Ягодный мусс – один из них. Для него мы используем клубнику, а вместо сахара – ксилит. Украсим мусс нежирными взбитыми сливками с желатином. В качестве основы в муссе используется компот. Сами ягоды термической обработке не подвергаются, сохраняя тем самым все полезные вещества, данные им природой.

Клубничный мусс без сахара для диабетиков
Клубничный мусс без сахара для диабетиков

Что понадобится для приготовления?

Для мусса:

  • 3 стакана клубники;
  • ½ литра воды;
  • 30 г желатина;
  • ксилит по вкусу;
  • 1 столовая ложка белого столового вина.

Для взбитых сливок:

  • ½ литра сливок 20% (используя желатин, мы получим крем нужной плотности при пониженной жирности сливок.;
  • 2 чайные ложки желатина (для более плотной текстуры можно взять больше);
  • 2 столовые ложки ксилита;
  • 3 – 4 столовые ложки молока;
  • 1 ложка вина или ликера;
  • ванилин по вкусу.

Клубника – одна из лучших ягод, которые может позволить себе человек, страдающий диабетом. По количеству витамина С она готова соперничать с лимоном и болгарским перцем. Фолиевая кислота укрепляет нервную систему и сосуды, бетакаротин поддерживает зрение, а микроэлементы магний и калий – сердечную мышцу. Клубника ценна для диабетиков по трем причинам – она не повышает уровень сахара в крови, содержит большое количество пищевых волокон и всего 41 ккал на 100 г ягод.

Пошаговый рецепт

  1. Из 1 стакана ягод сварите компот на ксилите, пока он горячий добавьте в него разведенный в воде, в количестве, указанном в ингредиентах, и набухший желатин и оставьте его остужаться.
  2. Из оставшихся ягод несколько штук оставьте для украшения блюда, остальные протрите через сито.
  3. В остывший сироп выложите ягодное пюре, добавьте вино и взбейте в миксере.
  4. Разложите мусс в креманки и поставьте в холодильник.

Теперь можно заняться приготовлением нежного сливочного крема.

  1. За два часа до приготовления мусса замочите желатин в молоке.
  2. Молоко с набухшим желатином подогрейте на водяной бане, постоянно помешивая.
  3. К остывшему желатину с молоком добавьте ложку ликера или вина, ванилин, ксилит и охлажденные сливки.
  4. Перелейте смесь в кухонный комбайн или миксер и взбивайте в течение 5 минут. Комбайн должен быть с открытой чашей, так как при взбивании сливки должны насыщаться воздухом.
  5. Разложите крем по чашкам и тоже поставьте в холодильник.

Подача

Достаньте креманки с муссом из холодильника. С помощью кондитерского мешка украсьте его поверхность взбитыми сливками, половинками или цельными ягодами клубники и листиками мяты.

Фото: Depositphotos, Kasia2003