Готовим из яблок: чипсы, десерт в микроволновке и… суп-пюре

Меньше всего сахара содержится во фруктах, в которых много воды и клетчатки, способной также замедлить скорость роста глюкозы в крови. Яблоки полностью соответствуют этому описанию. Делимся рецептами блюд из яблок, которые можно употреблять в пищу при диабете.

Обратите внимание: кожуру у яблок лучше не снимать, иначе вы не получите большинство витаминов!

Быстрый яблочный десерт из микроволновки

десерт из яблок без сахара
В этом блюде нет муки, масла и сахара, далеко не все десерты могут этим похвастаться!

Ингредиенты

  • Натуральный йогурт без добавок – 100 г
  • Протеин – 30 г (продается в интернет-магазинах и магазинах спортивного питания, внимательно изучайте состав, протеин, в котором есть сахар, нам не подходит)
  • Яйцо (среднее) –  1 шт
  • Яблоко (среднее)  – 1 шт
  • Миндаль молотый – 10 г
  • Стевия (или другой натуральный подсластитель) – по вкусу
  • Корица – по вкусу
  • Ваниль – по вкусу (одной капли ванильного экстракта будет вполне достаточно)

Приготовление

Взбейте протеин с йогуртом и яйцом до получения однородной смеси, добавьте корицу и стевию. Нарежьте яблоко маленькими кубиками, смешайте с орехами. Соедините все ингредиенты, разложите по чашкам, которые подходят для микроволновки. Готовьте 7 минут на мощности 480 W. Вынимайте сразу, как только будет готово.

Огуречный суп-пюре с яблоками

суп из огурцов с яблоками
Необычное блюдо с насыщенным вкусом, рекомендуем в первый раз приготовить половину порции.

Необычное блюдо с насыщенным вкусом, рекомендуем в первый раз приготовить половину порции.

Ингредиенты

  • Огурцы – 1, 5 кг
  • Соль – 1  ч. л
  • Укроп или мята – небольшой пучок
  • Яблочный сок – 100 мл
  • Яблоко (крупное) – 1 шт
  • Оливковое масло – 1-2 ст. л
  • Перец по вкусу

Приготовление

Вымытые огурцы нарежьте большими кубиками, смешайте с 1 чайной ложкой соли, оставьте на 10 минут. Вымойте и обсушите укроп или мяту, отложите пару веточек для украшения. Пюрируйте огуречные кубики вместе с образовавшейся жидкостью, яблочным соком и укропом или мятой.

Вы можете протереть получившееся пюре через мелкое сито, если хотите, чтобы в вашем суп был «бульон», а отжатую огуречную массу добавить в тарелку непосредственно перед подачей вместе с яблоком. Мы советуем пропустить этот шаг.

Суп-пюре посолите, поперчите, отправьте в холодильник. Перед подачей к столу добавьте в суп половинку яблока, нарезанную мелкими кубиками, и немного масла. Разложите по тарелкам, декорируйте укропом или мятой, а также яблочными завитушками (вырежьте их из второй половины яблока с помощью обыкновенной овощечистки).

Яблочные чипсы

яблочные чипсы без сахара
Готовые чипсы храните в герметичном контейнере, чтобы они оставались хрустящими. Не увлекайтесь яблочными чипсами слишком сильно: во время приготовления мы выпариваем из них воду, а не сахара.

 

Ингредиенты

  • Яблоки (крупные) – 6 шт

Приготовление

Яблоки вымойте, обсушите полотенцем, выньте сердцевину. Нарежьте тонкими кружочками (можно использовать терку). В два слоя положите на дно противня бумагу для выпечки, отправьте чипсы в духовку, предварительно разогретую до 80 градусов, на 4 часа. Оставьте дверцу духовки приоткрытой – зажмите в ней деревянную ложку, чтобы влага свободно испарялась. Остужайте на противне.

 

Яблочный пирог без сахара

яблочный пирог без сахара
Обратите внимание на семолину в составе яблочного пирога: эта крупа похожа на манную, но у семолины ГИ ниже.

Ингредиенты

  • Яйца среднего размера – 3 шт
  • Натуральный йогурт без добавок – 125 г (один стаканчик)
  • Растительное масло с нейтральным вкусом –  3 ст. л. (годится любое рафинированное)
  • Молотый миндаль –  200 г
  • Цельнозерновая мука – 3 ст. л (с горкой)
  • Семолина –  2 ст. л
  • Пекарский порошок – 0, 5 пакетика (около 5 г)
  • Яблоки – 4 маленьких (можно больше)
  • Соль – щепотка
  • Натуральный сахарозаменитель – по вкусу
  • Немного сливочного масла и муки для разъемной формы

Приготовление

Отделите желтки от белков, взбейте белки со щепоткой соли до мягких пиков, отставьте в сторону. Разотрите желтки с подсластителем, затем добавьте масло, йогурт и миндаль, тщательно перемешайте. В отдельной емкости соедините все сухие ингредиенты: муку, семолину и пекарский порошок. Добавьте к ним желтки, перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. В самом конце аккуратно вмешайте в тесто белки.

Яблоки нарежьте дольками. Подготовьте разъемную форму: смажьте ее сливочным маслом, затем равномерно присыпьте мукой – поздравляем, вы только что освоили прием с красивым названием «французская рубашка». Залейте тесто в форму, сверху выложите яблочные дольки, слегка посыпьте их корицей. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до  180 ° духовке около 45 минут. Накройте его фольгой, если тесто еще не пропеклось (проверяйте классическим способом с помощью деревянной палочки или спички), а верх уже стал коричневым.

Творожно-яблочный мусс с корицей

яблочный десерт без сахара
У этого десерта нежная текстура и яркий вкус. Он отлично подойдет тем, кто устал добавлять в творог свежие фрукты. Нарежьте яблоки кубиками или дольками перед тем, как отправить их карамелизоваться.

У этого десерта нежная текстура и яркий вкус. Он отлично подойдет тем, кто устал добавлять в творог свежие фрукты.

Ингредиенты

  • Нежирный творог – 250 г
  • Натуральный йогурт – 2 ст. л
  • Яблоки среднего размера – 2 шт
  • Сливочное масло – 1 ч. л
  • Натуральный сахарозаменитель – по вкусу
  • Корица – по вкусу

Приготовление

Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарежьте небольшими кубиками (1 см) или дольками, растопите масло на разогретой сковороде. Выложите яблоки на сковороду, добавив немного сахарозаменителя. Пока яблоки готовятся, взбейте творог с йогуртом, разложите получившуюся массу по креманкам или стаканам. Когда яблоки начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, посыпьте их корицей, оставьте карамелизоваться еще на пару минут. Затем выложите яблоки поверх творожной массы.