Пищевая промышленность в последние годы создала огромное количество всевозможных добавок, улучшающих вкусовые характеристики продуктов и срок их хранения. К ним относятся разнообразные консерванты, красители, ароматизаторы и подсластители.
Например, ацесульфам калия – подсластитель, который по сладости превышает сахар в 200 раз. Препарат был создан в Германии в 60-х годах прошлого столетия. Создатели решили, что навсегда избавят диабетиков от проблем, которые приносит им сахар. Но, в конце концов, выяснилось, что сахарозаменитель приносит организму большой вред.
Хотя многие люди и отказались от «ядовитого» сахара», а вместо него стали употреблять в пищу подсластитель ацесульфам, численность людей с избыточным весом сильно возросла. Исследования подтвердили, что ацесульфам негативно влияет на сердечно-сосудистую систему и провоцирует развитие опухолей.
Надо отдать должное препарату ацесульфам , так как у него есть и положительная характеристика: он не вызывает аллергических проявлений. Во всем остальном этот подсластитель, как и большинство других пищевых добавок, источает один лишь вред.
Тем не менее, ацесульфам калия является самым распространенным среди пищевых добавок. Вещество добавляют в:
- зубную пасту;
- лекарства;
- жевательную резинку;
- кисломолочные продукты;
- кондитерские изделия;
- соки;
- газированные напитки.
В чем заключается вред
Сахарозаменитель ацесульфам абсолютно не усваивается организмом и способен накапливаться в нем, вызывая развитие серьезных заболеваний. На продуктах питания это вещество обозначается маркировкой е950.
Ацесульфам калия входит и в состав большинства сложных подсластителей: «Евросвит», «Сламикс», «Аспасвит» и другие. Помимо ацесульфама эти продукты содержат и другие добавки, приносящие организму вред, например, цикламат и ядовитый, но пока еще разрешенный аспартам, который запрещается нагревать выше 30.
Естественно, что попадая в организм, аспартам поневоле нагревается выше допустимого максимума и распадается на метанол и фенилаланин. При взаимодействии аспартама с некоторыми другими веществами может образоваться формальдегид.
Обратите внимание! Сегодня аспартам является единственной пищевой добавкой, вред которой на организм был доказан.
Помимо нарушения обмена веществ этот препарат может вызвать и тяжелое отравление – вред очевиден! Тем не менее, его до сих пор добавляют в некоторые продукты и даже в детское питание.
Если у вас диабет и вы планируете попробовать новый продукт или новое блюдо, очень важно проконтролировать, как ваш организм на него отреагирует! Желательно замерить уровень сахара в крови до и после приема пищи. Удобно сделать это с помощью глюкометра OneTouch Select® Plus с цветовыми подсказками. В нем есть целевые диапазоны до и после еды (при необходимости их можно настроить индивидуально). Подсказка и стрелка на экране сразу скажут, укладывается ли результат в норму или эксперимент с едой был неудачным.
В сочетании с аспартамом ацесульфам калия усиливает аппетит, что быстро вызывает ожирение. Вещества могут спровоцировать:
- хроническую усталость;
- сахарный диабет;
- опухоль мозга;
- эпилепсию.
Важно! Непоправимый вред здоровью эти компоненты могут нанести беременным, детям и ослабленным больным. В подсластителях содержится фенилаланин, употребление которого недопустимо для людей с белой кожей, так как у них может развиться нарушения гормонального баланса.
Фенилаланин способен долго накапливаться в организме и являться причиной бесплодия либо серьезных заболеваний. При одновременном приеме большой дозы этого сахарозаменителя или при его частом употреблении могут появиться следующие симптомы:
- потеря слуха, зрения, памяти;
- боль в суставах;
- раздражительность;
- тошнота;
- головная боль;
- слабость.
Е950 – токсичность и метаболизм
Здоровые люди не должны употреблять заменители сахара, так как они приносят большой вред. И если есть выбор: газированный напиток или чай с сахаром, то лучше предпочтение отдать последнему. А тем, кто боится поправиться, вместо сахара можно использовать мед.
Ацесульфам, не метаболизируется, легко ресорбируется и быстро выводится почками.
Длительность полураспада составляет 1,5 часа, это означает, что накопление в организме не происходит.
Допустимые нормы
Вещество е950 допустимо употреблять в сутки в количестве 15мг/кг массы тела. В России ацесульфам разрешен:
- в жвачке с сахаром для усиления аромата и вкуса в количестве 800 мг/кг;
- в мучных кондитерских и сдобных хлебобулочных изделиях, для диетического питания в количестве 1 г/кг;
- в мармеладе со сниженной калорийностью;
- в молочных продуктах;
- в варенье, джемах;
- в сэндвичах с начинкой на основе какао;
- в сухофруктах;
- в жирах.
Допускается использование вещества в биологически активных пищевых добавках – минеральных веществах и витаминах в виде жевательных таблеток и сиропов, в вафлях и рожках без добавления сахара, в жевательной резинке без добавления сахара, для мороженого в количестве до 2 г/кг. Далее:
- в мороженом (кроме молочного и сливочного), фруктовом льде с низкой калорийностью или без сахара в количестве до 800 мг/кг;
- в специфических диетических продуктах для снижения веса тела в количестве до 450 мг/кг;
- в напитках безалкогольных на основе ароматизаторов;
- в напитках алкогольных с содержанием спирта не более 15 %;
- во фруктовых соках;
- в молочных продуктах без добавления сахара или с низкой калорийностью;
- в напитках, содержащих смесь пива сидра и безалкогольных напитков;
- в ликёроводочных изделиях, вине;
- в ароматизированных десертах на водной, яичной, овощной, жировой, молочной, фруктовой, зерновой основе без добавления сахара или с низкой калорийностью;
- в пиве с низкой энергетической ценностью (количество до 25 мг/кг);
- в освежающих дыхание «прохладительных» конфетах (таблетках) без сахара (количество до 2,5 г/кг);
- в супах с низкой энергетической ценностью (количество до 110 мг/кг);
- в консервированных фруктах с низкой калорийностью или без сахара;
- в жидких биологически активных добавках к пище (количество до 350 мг/кг);
- в овощных и фруктовых кисло-сладких консервах;
- в рыбных маринадах;
- в рыбных кисло-сладких консервах;
- в консервах из моллюсков и ракообразных (количество до 200 мг/кг);
- в сухих завтраках и закусках;
- в продуктах переработки овощей и фруктов с низкой калорийностью;
- в соусах и горчице;
- для розничной продажи.
Загрузка...
