5 десертов без добавления сахара к новогоднему столу: для начинающих и опытных кулинаров

Зимние каникулы — отличный повод побаловать себя вкусным. Есть время приготовить десерты, есть время не торопясь насладиться их вкусом.

Перед тем, как вы начнете готовить, рекомендуем прочитать весь рецепт от начала до конца и убедиться в том, что все необходимое есть у вас под рукой. Помимо перечисленных ингредиентов вам понадобятся разъемные формы, пекарская бумага или пергамент и силиконовый коврик. Последний, впрочем, можно заменить кухонным полотенцем.

Мы не стали упоминать в данном материале названия конкретных сахарозаменителей, уверены, у вас уже есть свои фавориты.

Внимание, рецепты, в которых используется мука, предназначены для людей с диабетом 2 типа.

печеные яблоки с сыром бри
Вы можете декорировать яблоки грецкими орехами, а вот изюм можно использовать только для фото в Инстаграме

 

Печеные яблоки с сыром бри

Яблоки перед запеканием вовсе не обязательно начинять медом или изюмом. Предлагаем новую версию классического рецепта.

Ингредиенты (на 4 порции)

  • 4 кислых яблока
  • 75 г нежирной сметаны
  • 75 г сыра бри
  • 1 желток

Приготовление

Сначала подготовьте яблоки: аккуратно выньте из них семечки, сделав ножом выемку (в нее мы и будем класть начинку). Затем снимите корочку с бри (она нам не понадобится), оставшуюся мягкую часть как следует разомните вилкой. Сметану взбейте, затем смешайте с желтком и сыром. Наполните яблоки получившейся массой и отправьте их в предварительно разогретую духовку на 20-25 минут. Выпекать при температуре 200°C.

малиновое мороженое
Такой холодный десерт можно приготовить из любых разрешенных ягод

Малиновое мороженое на скорую руку

Почему бы и не полакомиться мороженым зимой? Не откладывайте удовольствие до лета, тем более что для его приготовления нет никакой необходимости приобретать мороженицу.   И конечно же, мороженое вовсе не обязательно должно быть именно малиновым. Смело используйте и другие разрешенные ягоды.

Ингредиенты (на 2 порции)

  • 200 г свежезамороженной малины
  • 100 мл обезжиренных соевых сливок
  • 200 г соевого йогурта без добавок
  • Сахарозаменитель (лучше жидкий)
  • 2 веточки свежей мяты (для украшения)

Приготовление

Достаньте ягоды из морозилки, пусть оттаивают 5 минут.  В это время смешайте соевые сливки с соевым йогуртом. Затем добавьте в получившуюся смесь малину, подсластите и как следует перемешайте. Разложите по порциям, подавайте, украсив веточкой мяты.

Если вы хотите добиться более плотной консистенции, отправьте мороженое на полчаса в морозилку (отлично подойдет маленькая разъемная форма для кексов) и обязательно еще раз как следует перемешайте его перед тем, как раскладывать по порциям.

Шоколадные маффины

Этот рецепт для тех, кто обожает шоколад! Берите тот, что можно при диабете, желательно горький и с большим содержанием какао!

шоколадный маффин

Ингредиенты (на 12 порций)

  • 200 г йогурта без добавок
  • 2 больших яйца
  • 3 ст.л. какао-порошка
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 200 г цельнозерновой муки
  • Ромовый или ванильный ароматизатор по вкусу
  • Сахарозаменитель (по вкусу)
  • Щепотка соли
  • 100 г шоколада, разрешенного при диабете

Приготовление

Взбейте йогурт с щепоткой соли, сахарозаменителем и яйцами. Затем смешайте в отдельной посуде сухие ингредиенты — какао, муку, просеянную с разрыхлителем. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, в самом конце добавьте ароматизатор и тертый шоколад.

Распределите тесто по формам для маффинов. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°C, около получаса.

Мраморный пирог с маком

Этот десерт визуально чем-то напоминает «Зебру» — популярный в 1980-е в СССР бисквит. Но в нашем рецепте за полоски отвечает не какао, а мак!

Ингредиенты (для большого пирога из 20 кусочков)

  • 125 мл молока
  • Цедра, снятая с половины лимона
  • 125 г мака
  • 200 г маргарина
  • Щепотка соли
  • Пара капель ванильной эссенции
  • 3 яйца среднего размера
  • 350 г цельнозерновой муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Сахарозаменитель (по вкусу)

Приготовление

Молоко вскипятите с цедрой, затем добавьте мак. После этого убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте в течение 10 минут — смесь должна набухнуть. Добавьте по вкусу сахарозаменитель, которым пользуетесь обычно, перемешайте, отставьте в сторону, пусть остывает.

Переходим к второй составляющей: готовим собственно тесто. Смешайте размягченный маргарин (выбирайте тот, на котором написано 0% трансжиров) с солью, добавьте ваниль и сахарозаменитель по вкусу, введите в полученную массу яйца по одному. В отдельной посуде смешайте сухие ингредиенты — муку и разрыхлитель. Аккуратно соедините с маргарином.

В смазанную маслом форму столовой ложкой по очереди выкладывайте тесто и маковую смесь, с помощью вилки придайте «узорам» нужную вам форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 175 °C духовке примерно 50 минут. Не торопитесь перекладывать готовый пирог на блюдо, дайте ему минут 10 постоять в форме. Подавать к столу холодным.

бисквитный рулет
Проявите фантазию в приготовлении начинки! И не переборщите с порошком стевии, призванным заменить сахарную пудру в декоре

Рулет «Фантазия»

Единственное блюдо в нашей подборке, у которого есть название. А все потому, что в качестве начинки вы можете использовать любые разрешенные фрукты и ягоды в комбинации со взбитыми сливками (или без них).  

Ингредиенты (для одного рулета средних размеров)

  • 5 яиц (белки отделить от желтков)
  • 60 мл воды
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100 г цельнозерновой муки
  • Сахарозаменитель по вкусу
  • Масло для смазывания пекарской бумаги/пергамента

Приготовление

Застелите противень размером 28х38 см пекарской бумагой, слегка ее промаслите. Взбивайте белки до образования твердых пиков (когда кончик взбиваемой массы держится на венчике и не опадает, в противном случае пики считаются мягкими). Подсказка: не гонитесь за скоростью, начинайте взбивать белки на низкой скорости, проследите за тем, чтобы поверхности, с которыми соприкасаются белки, обязательно были обезжирены. Отставьте в сторону.

Желтки смешайте с водой в жирный крем, добавьте экстракт ванили. Муку, разрыхлитель и сахарозаменитель смешайте и медленно вводите в желтки. Аккуратно добавьте взбитые белки.

Тесто распределите по противню, выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 185°С примерно 12 минут (оно должно стать золотисто-желтым).

Пока бисквит печется, 2 ч.л. муки смешайте с небольшим количеством сахарозаменителя и просейте на силиконовый коврик: у вас должен получиться прямоугольник, размер которого совпадает с размером бисквита. Затем переверните противень и выложите бисквит на коврик, удалите пекарскую бумагу. Быстро скатайте рулет с помощью полотенца, дайте остыть. Затем разверните, выложите начинку и сверните снова.